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Découvrez de nouvelles saveurs avec 5 recettes originales à base d’algues ! Jus de pomme à la spiruline, muffins aux algues, tartare d’algues fraîches...


JUS DE POMME A LA SPIRULINE

Délayer deux cuillerées à café de spiruline avec un peu de jus de pommes et remettre dans 1 litre de jus de pomme .
Il suffit alors de bien secouer.

MUFFINS AUX ALGUES.

Ingrédients :
- 1 yaourt de brebis
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 80g de farine semi-complète
- 20g de farine de sarrasin
- 1/2 sachet de levure
- 1 oignon hâché
- 2 cuillerées à soupe d’algues hâchées

Préparation :
Mélanger dans un saladier le yaourt,l’œuf et l’huile,
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l’oignon et les algues.
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Mettre la préparation liquide dans le récipient contenant la farine aux algues et bien remuer.
Graisser 6 petits moules et les remplir avec la préparation.
Mettre au four et faire cuire 30mn environ .
Servir avec du tartare d’algues fraîches.

TARTARE D’ALGUES FRAÎCHES.

Ingrédients :
Prendre au moins 3 algues de votre choix :
- laitue de mer, dulse , laurentia pinnatifida
- Laitue de mer, nori , dulse
- Laitue de mer, laurentia pinnatifida, grateloupia
- Nori, dulse, grateloupia
- Nori, laurentia pinnatifida,grateloupia

Mouliner soigneusement les algues avec un petit oignon.
Ajouter ensuite une huile de votre choix, le plus simple étant d’utiliser l’huile d’olive.
Vous pouvez utiliser également l’huile de noisette, l’huile de noix, l’huile de sésame, l’huile de cameline, l’huile de colza, l’huile d’avocat…
Toutes ces huiles se marient bien avec les algues hâchées et leurs saveurs délicates relèvent avantageusement la saveur iodée des mélanges d’algues.
De plus c’est une manière agréable de varier les huiles végétales qui sont de vrais trésors de santé.

POMMES DE TERRE PERSILLEES AUX ALGUES.
Faire cuire des pommes de terre à l’eau.
Faites les ensuite réchauffer avec un peu d’huile d’olive. Ajouter 3 mn avant la fin quelques cuillerées à soupe d’un tartare d’algues de votre choix. Verser un filet d’huile de noisette et servir bien chaud.

LENTILLES CORAIL AUX LAMINAIRES.

Ingrédients :
- 2 verres de lentilles corail
- 3 verres d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 belle lanière de laminaire(laminaria digitata)
- sel,poivre
- 2 petits oignons,3 gousses d’ail, épices de votre choix

Préparation :
Mettre les lentilles à cuire dans l’eau avec l’algue coupée en petits carrés. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Pendant ce temps hâcher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
Verser les lentilles sur cette préparation après 10mn de cuisson environ et laissez les cuire encore 10mn environ jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance crémeuse. Rajouter de l’eau si besoin.

FLAN A LA CREME DE MARRONS.

Ingrédients :
- 1 l . de lait végétal
- 2 cuillerées à café d’agar-agar
- 3 cuillerées à soupe de crème de marrons

Préparation :
Mélanger l’agar-agar avec le lait végétal dans une casserole. Porter doucement à ébullition et laisser frémir 30 secondes au moins. Retirer du feu et ajouter la crème de marrons. Mixer pour obtenir un mélange mousseux puis verser dans des ramequins.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.


par Martine Stephant


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Messages

  • 1 - Super les recettes avec les algues !

    1er décembre 2015, 18:39, par Fanny

    Super, ça donne bien envie d’essayer tout ça ! Merci !

janvier 2018 :

décembre 2017 | février 2018

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