Accueil > Le mag > Fiche plante > La sauge officinale (Salvia officinalis)

La sauge est connue pour ses propriétés aromatiques et médicinales. La sauge fait partie de la famille des Lamaciés,
La sauge est un arbuste persistant à feuilles grisâtres avec des épis de fleurs bleu-violet en juin/juillet.


Culture

Hauteur et étalement : 1 mètre.
Planter la sauge en sol léger, plutôt calcaire, à exposition ensoleillée.
Faire un apport de sable dans un sol argileux.
Multiplication par bouturage en mai ou division des touffes à l’automne.
Récolter les feuilles toute l’année ou juste avant la floraison.

Cuisine

Les feuilles sèches de la sauge parfument les farces de volailles. Elles accompagnent l’agneau, le porc, la saucisse, les plats au fromage et les omelettes.
Mais aussi, certains l’utilisent dans le pain, la polenta, l’aubergine, ou les pommes de terre.
La sauge se conserve plus d’une semaine dans un linge humide glissé dans un sachet de plastique placé au réfrigérateur.
La sauge est un bon stimulant de la digestion, il est conseillé de l’utiliser dans tous les plats riches.

Les Bienfaits

La sauge est reconnue, pour traiter les troubles digestifs, la transpiration, les bouffées de chaleur.
Faites infuser pendant 5 à 10 minutes de 1 à 3 g de feuilles séchées dans 1.5 litre d’eau bouillante. Boire 1 tasse 3 fois/jour.

Pour l’inflammation des gencives, de la bouche, du nez, de la gorge et du pharynx, mettre 2 à 3 gouttes d’huile essentielle de sauge dans 1 litre d’eau, pour en faire une infusion que vous badigeonnerez sur les parties enflammées. Vous pouvez aussi en faire un gargarisme.


par Martine Stephant


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