Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > 2 Recettes aromatisées au Tandoori Juillet 2016
Découvrez ces 2 recettes de Véronique Gourlaouen aromatisées avec de la poudre de tandoori , ce mélange d’épices d’origine indienne qui se présente sous la forme de poudre de couleur rouge.
Coulis de pois cassés au tandoori
Faire tremper les pois cassés toute une nuit(environ 250g)
réduire la quantité si besoin, le temps de trempage reste le même.
Les égoutter et les rincer puis
les faire cuire , à feu doux, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils fassent une purée(environ 45 à 50mn)
Ajouter du tandori (quantité en fonction de vos goûts)après 30mn de cuisson.
Vérifier régulièrement au cours de la cuisson que le fond n’attache pas et rajouter de l’eau si nécessaire.
Bien remuer tout au long de la cuisson.
Pour obtenir un coulis, il faudra les mixer et ajouter un peu d’eau.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Gâteau aux courgettes et tandoori.
Ingrédients :
150g de sucre complet
280g de farine
5 œufs
1 sachet de levure
80g de beurre
1 belle courgette.
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de tandori
quelques cuillerées à soupe de sucre roux.
Préparation :
Eplucher et épépiner la courgette.
Râpez -la avec une grosse grille.
Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude ajouter le tandori et laisser chauffer 30 secondes.
Ajouter ensuite 3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre roux(adapter la quantité en fonction du volume de courgettes râpées) , mélanger rapidement .
Mettre tout de suite les courgettes et les enrober du mélange. Si c’est nécessaire ajouter un peu d’eau mais les courgettes vont rendre du jus.
Laisser confire à feu doux environ 20mn, les courgettes doivent devenir translucides.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre complet jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Y incorporer le beurre fondu puis les courgettes confites.
Mettre alors la farine et la levure mélangées puis les blancs d’œufs battus en neige ferme.
Faire cuire pendant 45 mn environ(vérifier avec la lame d’un couteau, le temps de cuisson peut varier suivant le four)à 180°.
