Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > 2 Recettes aromatisées au Tandoori Juillet 2016

Découvrez ces 2 recettes de Véronique Gourlaouen aromatisées avec de la poudre de tandoori , ce mélange d’épices d’origine indienne qui se présente sous la forme de poudre de couleur rouge.


Coulis de pois cassés au tandoori

- Faire tremper les pois cassés toute une nuit(environ 250g)
- réduire la quantité si besoin, le temps de trempage reste le même.
- Les égoutter et les rincer puis
- les faire cuire , à feu doux, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils fassent une purée(environ 45 à 50mn)
- Ajouter du tandori (quantité en fonction de vos goûts)après 30mn de cuisson.
- Vérifier régulièrement au cours de la cuisson que le fond n’attache pas et rajouter de l’eau si nécessaire.
- Bien remuer tout au long de la cuisson.
- Pour obtenir un coulis, il faudra les mixer et ajouter un peu d’eau.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Gâteau aux courgettes et tandoori.

Ingrédients :

- 150g de sucre complet
- 280g de farine
- 5 œufs
- 1 sachet de levure
- 80g de beurre
- 1 belle courgette.
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de tandori
- quelques cuillerées à soupe de sucre roux.

Préparation :

- Eplucher et épépiner la courgette.
- Râpez -la avec une grosse grille.
- Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude ajouter le tandori et laisser chauffer 30 secondes.
- Ajouter ensuite 3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre roux(adapter la quantité en fonction du volume de courgettes râpées) , mélanger rapidement .
- Mettre tout de suite les courgettes et les enrober du mélange. Si c’est nécessaire ajouter un peu d’eau mais les courgettes vont rendre du jus.
- Laisser confire à feu doux environ 20mn, les courgettes doivent devenir translucides.
- Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre complet jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
- Y incorporer le beurre fondu puis les courgettes confites.
- Mettre alors la farine et la levure mélangées puis les blancs d’œufs battus en neige ferme.
- Faire cuire pendant 45 mn environ(vérifier avec la lame d’un couteau, le temps de cuisson peut varier suivant le four)à 180°.


par Martine Stephant


Un message, un commentaire ?

Forum sur abonnement

Pour participer à ce forum, vous devez vous enregistrer au préalable. Merci d’indiquer ci-dessous l’identifiant personnel qui vous a été fourni. Si vous n’êtes pas enregistré, vous devez vous inscrire.

Connexions’inscriremot de passe oublié ?


août 2018 :

juillet 2018 | septembre 2018

Devenir adhérent

  1. Qui sommes-nous ?
  2. Nous contacter
  3. Adhérer à l’association
  4. Partenaires