Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette Marmelade d’Ananas à la Vanille

Choisir des ananas assez fermes avec de belles feuilles vertes. Pour une saveur très exotique, ajouter du rhum en cours de cuisson.

Ingrédients :

- 2 kg d’Ananas
- 1 Citron
- 1 kg de sucre cristallisé
- 3 gousses de vanille



Préparation de la recette

-* Peler les ananas
=> Les couper en quartiers et retirer la partie dure du milieu.
=> Couper la chair en dés et la mettre dans un saladier.
=> L’arroser avec le jus du citron.
=> Réserver

-* Préparer le sirop :
=> Mettre le sucre et 20 cl d’eau dans une bassine à confitures.
=> Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn.
=> En soufflant sur une écumoire préalablement trempée dans le sirop, il doit se former des bulles.

-* Verser alors le contenu du saladier dans le sirop.
=> Ajouter les gousses de vanille fendues en deux.
=> Faire cuire doucement pendant 30 mn.
=> Vérifier la cuisson et mettre en pots.


par Martine Stephant


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