Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette : tarte amaranthe-chénopode blanc (juin 2016)

Recette de Véronique Gourlaouen
La chénopode un légume oublié. C’est une plante que l’on trouve dans les terrains à sol riche et non calcaire.
L’amaranthe est consommée depuis très longtemps. il est conseillé de manger principalement les jeunes feuilles.


Tarte amaranthe -chénopode blanc

Ingrédients :

• Pâte brisée (200g de farine ,4cls à soupe d’huile d’olive,de l’eau et un peu de sel)
• 150g de feuilles d’amarante
• 150g de feuilles de chénopode blanc
• Farine de blé noir(1 cuillerée à soupe environ)
• Fromage râpé (type emmental ou fromage de chèvre)
• Sel et poivre

Préparation :

• Mettre le four à préchauffer à 180°C
• Hacher grossièrement les feuilles après les avoir bien lavées et essorées
• Mettre les feuilles hachées dans une poêle avec un fond d’eau pour les cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Veiller à laisser toujours un peu d’eau.
• Saler et poivrer avant de retirer du feu et de laisser tiédir
• Mélanger une cuillerée à soupe de farine de blé noir avec de l’eau, ajouter le jus de cuisson des herbes et faire prendre à feu doux en remuant sans cesse. Rectifier l’assaisonnement.
• Incorporer les herbes pour obtenir un mélange homogène
• Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte
• Faire quelques trous avec une fourchette au fond de la pâte .Mettre au four 10mn environ pour précuire la pâte avant d’y verser et de répartir la préparation.
• Saupoudrer de fromage râpé
• Enfourner entre 20 et 30 minutes environ suivant le four.


par Martine Stephant


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