Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette du Coulis de bourrache Juin 2016

Nouvelle recette de Véronique Gourlaouen :
La bourrache est une plante médicinale et aromatique. Elle fait partie de la famille des boraginacées. C’est une plante annuelle et mellifère qui a effet répulsif sur les limaces.
Ses fleurs qui ont un goût d’huître et ses feuilles, un goût de concombre, se consomment frais.
Vous pouvez utiliser les jeunes feuilles dans les salades de préférence ciselées, les feuilles plus coriaces seront utilisées en légumes en soupe, en risotto, en tarte, avec les pâtes, en beignets, etc...


Coulis de bourrache.

Ingrédients :

- 400g de feuilles de bourrache
- 1 oignon
- 2 petites pommes de terre nouvelles
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :

- Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, saler, poivrer.
- Faire cuire 15mn environ puis ajouter les feuilles de bourrache coupées en morceaux.
- Laisser cuire encore 10mn.
- Mixer la préparation et rectifier l’assaisonnement.


par Martine Stephant


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