Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette de HOUMOUS à la betterave Juin 2016

Le Houmous est un plat culinaire originaire du Proche Orient à base de pois chiches et de purée de sésame. Véronique Gourlaouen notre animatrice en plantes sauvages nous propose une recette à sa façon.


HOUMOUS A LA BETTERAVE

Ingrédients pour 6 personnes.

- 1c. à café de cumin en poudre
- 2 cls à soupe d’huile d’olive.
- 1 yaourt ou du fromage blanc
- 400 g de betteraves cuites.
- 400g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon rose
- 1 c à soupe de jus de citron
- sel ,poivre

Préparation :

- Faire tremper les pois chiches toute une nuit, les cuire 1 h environ avec du sel .
- Eplucher et couper la betterave en petits dés, bien égoutter les pois chiches.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce que l’on obtienne une mélange homogène. Rectifier l’assaisonnement.
- Parsemer de fleurs de saison.


par Martine Stephant


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