Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette : Quiche aux orties et aux champignons

Si vous souhaitez épater vos amis, c’est le plat idéal ! Une recette pleine de vitamine puisque l’ortie est une source très importante de vitamines (C, B2, B5, K, B9), de nombreux minéraux (magnésium, calcium, zinc), d’oligo éléments (manganèse, potassium, soufre, silice) et de chlorophylle.


Quantité pour 4 à 6 personnes

- 1 pâte feuilletée ou brisée selon vos goûts, personnellement , j’ai bien aimé la feuilletée pour sa légèreté.
- 20 cl de lait
- 300g de champignons de Paris
- 3 oeufs
- 100g de fromage rapé
- sel , poivre, huile
- 1 grand saladier de feuilles d’orties

Il est préférable de cueillir les jeunes feuilles qui sont plus tendres, et de se munir de gants pour se protéger des piqûres. Couper les branches a peu près a moitié et les effeuiller pour remplir le saladier. Les laver largement, les sécher et les hacher.
Ne pas les cueillir sur le bord d’une route, ni dans un endroit traité.

- Étaler la pâte, et la piquer avec une fourchette
- Disposer une couche épaisse d’orties pour en avoir le goût
- Battre les œufs avec le lait et rajouter le gruyère, le sel, le poivre.
- Faire revenir légèrement les champignons dans l’huile, les disposer sur la couche d’orties et rajouter la mixture a base d’œufs.
- Mettre au four 30 mn à 200°.

Bon appétit !


par Martine Stephant


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Messages

  • 1 - Super recette aux ortie !

    12 mai 2016, 10:21, par Fanny

    Bonne idée ta recette, je vais la tester, j’ai enfin des orties dans mon jardin et je les consommes plutôt en soupe ou purée ou crues, donc voici une nouvelle façon qui devrait bien nous régaler.
    Merci !

juin 2018 :

mai 2018 | juillet 2018

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