Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette : Quiche aux orties et aux champignons

Si vous souhaitez épater vos amis, c’est le plat idéal ! Une recette pleine de vitamine puisque l’ortie est une source très importante de vitamines (C, B2, B5, K, B9), de nombreux minéraux (magnésium, calcium, zinc), d’oligo éléments (manganèse, potassium, soufre, silice) et de chlorophylle.


Quantité pour 4 à 6 personnes

 1 pâte feuilletée ou brisée selon vos goûts, personnellement , j’ai bien aimé la feuilletée pour sa légèreté.
 20 cl de lait
 300g de champignons de Paris
 3 oeufs
 100g de fromage rapé
 sel , poivre, huile
 1 grand saladier de feuilles d’orties

Il est préférable de cueillir les jeunes feuilles qui sont plus tendres, et de se munir de gants pour se protéger des piqûres. Couper les branches a peu près a moitié et les effeuiller pour remplir le saladier. Les laver largement, les sécher et les hacher.
Ne pas les cueillir sur le bord d’une route, ni dans un endroit traité.

 Étaler la pâte, et la piquer avec une fourchette
 Disposer une couche épaisse d’orties pour en avoir le goût
 Battre les œufs avec le lait et rajouter le gruyère, le sel, le poivre.
 Faire revenir légèrement les champignons dans l’huile, les disposer sur la couche d’orties et rajouter la mixture a base d’œufs.
 Mettre au four 30 mn à 200°.

Bon appétit !


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