Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette Bavarois au mouron blanc juin 2016
Le mouron blanc surnommé le mouron des oiseaux, car ils se régalent de leurs graines, est une plante tapissante à touffes épaisses avec des tiges de 10 à 35cm parsemées de petites fleurs blanches. Attention de ne pas la confondre avec le mourron rouge qui lui est toxique !
Vous pouvez l’utiliser en salade ou en faire un déssert selon la recette ci-dessous
Bavarois au mouron blanc.
Ingrédients.
1litre de lait d’avoine
100g de mouron blanc ou mouron des oiseaux
1 dose de 4g d’agar-agar
sel, poivre
Préparation.
Faire chauffer le lait d’avoine dans lequel on aura préalablement délayé l’agar-agar.
Pendant ce temps, nettoyer soigneusement le mouron blanc puis l’essorer.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, laisser sur le feu encore 3 mn environ.
Mettre le lait d’avoine et le mouron blanc dans un blender .Mixer plus ou moins grossièrement selon les goûts, saler et poivrer.
Mettre la préparation dans un moule en couronne et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre ensuite au réfrigérateur et laisser au moins 4 ou 5 h avant de servir.
Démouler et garnir de graines germées, de fleurs et de quelques pousses de mouron blanc.
