Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Velouté de fanes de radis

On oublie ou l’on ne sait pas que les fanes de radis, de carottes ou de navets, sont bons pour la santé en étant source de provitamines, et pauvres en calories. Grâce a son apport de 2.3gr/100gr de fibres, les fanes de radis sont un aliment idéal pour les régimes car il est rassasiant.Il est indispensable de prendre des radis bio ou ceux du jardin (non traités). Il faut consommer des fanes bien vertes et fraîches car elles perdent de leur pouvoir avec le temps. Elles se mangent crues comme des feuilles de salades ou en soupe. Leur concentré en vitamines et sels minéraux en font un aliment recommandé contre la toux, la fatigue et le déprime


Recette de velouté de fanes de radis pour 4 personnes.

Ingrédients :

  1. Les fanes de 2 bottes de radis
  2. 4 pommes de terre
  3. 1 gros oignons ou 2 moyens
  4. Beurre ou huile selon votre choix
  5. 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  6. 1 litre de bouillon de volaille (ou de l’eau)

Recette :

  1. Bien laver les fanes dans plusieurs eaux
  2. Faire revenir les oignons émincés dans une casserole avec la matière grasse sans trop dorer (environ 5 mn)
  3. rajouter les pommes de terre couper en petits morceaux et continuer a remuer, puis les fanes de radis.
  4. Bien mélanger
  5. Rajouter le bouillon de volaille ou si vous n’en avez pas l’eau fera bien l’affaire
  6. Saler poivrer
  7. Laisser cuire 20 à 25mn
  8. Mixer le tout et rajouter la crème fraîche


par Martine Stephant


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