Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette de bouillon de volaille
Une recette de Nicole.
Ingrédients :
- 1 carcasse de poulet cru ou rôti
- 1 grosse carotte
- 1 branche de céléri
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse pincée de sel, poivre
- Au moins 2l d’eau pour couvrir le tout
Préparation :
Couper carotte et céléri en quelques gros morceaux.
Dans un faitout, mettre la carcasse avec tous les légumes et le sel et le poivre.
Recouvrir d’eau, porter à ébullition rapidement puis cuire à frémissement 2h.
Retirer du feu et filtrer le bouillon avec un chinois.
Conservation : Répartir le liquide dans des petits sacs pour congélation en fermant hermétiquement avec des pinces .
Dans le congélateur, ne rien déposer sur ces sacs tant que le liquide n’est pas congelé afin d’éviter l’ouverture des sachets.
Utilisation : Potages et soupes notamment