Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette de bouillon de volaille

Une recette de Nicole.

Ingrédients  :

  • 1 carcasse de poulet cru ou rôti
  • 1 grosse carotte
  • 1 branche de céléri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse pincée de sel, poivre
  • Au moins 2l d’eau pour couvrir le tout

Préparation :

Couper carotte et céléri en quelques gros morceaux.

Dans un faitout, mettre la carcasse avec tous les légumes et le sel et le poivre.

Recouvrir d’eau, porter à ébullition rapidement puis cuire à frémissement 2h.

Retirer du feu et filtrer le bouillon avec un chinois.

Conservation : Répartir le liquide dans des petits sacs pour congélation en fermant hermétiquement avec des pinces .

Dans le congélateur, ne rien déposer sur ces sacs tant que le liquide n’est pas congelé afin d’éviter l’ouverture des sachets.

Utilisation : Potages et soupes notamment


par Nicole Kobak


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